Сигнал IORQ формирует процессор при обращении к внешнему устройству. Совместно с сигналами RD или WR соответственно будет производиться чтение или запись в устройство адресуемое в этот момент шиной данных. Можно скачать книжку Z80 на русском там понятно написано. У вас скорее всего непропай или плохой контакт в панельке процессора.